Regina Sofia

histoire

Qui sommes-nous

Le nom Regina Sofia est né un beau jour où dans notre restaurant familial, où nous ne cuisinions que du poisson, nous avons reçu la visite inattendue de l'actrice Sophia Loren. L'actrice nous a demandé d'accompagner le plat commandé d'une pizza focaccia et, comme nous n'avions pas de four à bois, nous avons commandé une focaccia dans une pizzeria voisine. Elle l'a mangé mais s'est rendu compte de la supercherie et avec une blague elle nous a dit: "O Napulitan se fa sicc ma nun mor" et a souri. Nous avons répondu : "Nous allons ouvrir un restaurant avec un four à bois et nous l'appellerons Reine Sofia !".

Le restaurant-pizzeria Regina Sofia est né à Bologne de l'idée d'un groupe de jeunes entrepreneurs du Sud de faire revivre, dans la capitale émilienne, toute la saveur de la meilleure cuisine napolitaine. Inspirés par les valeurs que la tradition campanienne incarne et enrichis par le goût incomparable des meilleurs ingrédients locaux, tous les plats du restaurant Regina Sofia à Bologne représentent un triomphe de saveurs et d'arômes.

Découvrez notre

Spécialité

À la base de notre vision, il y a le désir de combiner modernité et mémoire, en redécouvrant les recettes du vrai Cilento et de la tradition napolitaine, en favorisant et en améliorant l’excellence de la région campanie et au-delà.

La pizza, préparée selon la tradition ancestrale, occupe une place prépondérante dans notre offre culinaire. Ainsi que le poisson qui arrive toujours frais à travers la chaîne d'approvisionnement italienne avec plusieurs décharges hebdomadaires.
Au Regina Sofia, nous suivons la recette de la vraie pizza napolitaine, du choix des ingrédients à la cuisson au four, faite par des maîtres artisans napolitains.

caprices

Nous vous proposons de délicieuses entrées, dégustations, fritures et entrées traditionnelles à partager avec toute la tablée en attendant votre plat. Un rituel, plus qu'un simple apéritif, en plein style napolitain.

Pizza

Nous préparons la vraie pizza napolitaine en respectant les traditions anciennes et les règles fondamentales de la cuisson telles qu’une mesure minutieuse des températures des ingrédients, du levain et de la maturation.

Poisson

Tout le savoir-faire, l’expérience, la passion et la tradition du Cilento se mêlent aux meilleures matières premières et à l’inspiration de nos chefs: un poisson frais et de qualité supérieure rencontre des préparations traditionnelles et innovantes.

Viande

Nous proposons à nos clients des plats de viande préparés avec soin, passion et créativité par nos Chefs. Regina Sofia est un hommage à la bonne cuisine : un lieu pour redécouvrir des recettes oubliées et en expérimenter de nouvelles.

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DÉCOUVRIR

Matières

Nous sommes des artisans de la vraie cuisine campanienne mais aussi des innovateurs attentifs, nos recettes prennent vie grâce à la synthèse de ces attitudes. Nos plats sont préparés avec des matières premières de la plus haute qualité. Notre cuisine se distingue par l'immensité des propositions et par 90% de produits de Campanie et du Cilento, tels que la tomate San Marzano, la mozzarella de bufflonne Paestum DOP ou l'Agerola fiordilatte, la tomate Piennolo del Vesuvio, les artichauts Paestum , huile Cilento EVO, Pâtes Gragnano et bien d'autres produits. Dans notre restaurant-pizzeria, vous trouverez des plats préparés à la perfection.

Ce qu’ils disent de nous

Critiques

"Restaurant dans une rue calme de Bologne, facile d'accès. Le personnel est très courtois et exhaustif pour recommander des plats. Le très gentil chef prend le temps d'expliquer brièvement ses plats, en s'assurant qu'ils sont au goût des clients. Nous J'ai essayé chacun une entrée et une entrée, d'excellente qualité, tant au niveau des ingrédients que de la préparation. Le dessert maison était très bon et le chef nous a également apporté des échantillons d'autres desserts pour ne rien manquer. J'ai été impressionné également que par la qualité, la courtoisie et la gentillesse manifestées, de plus en plus rares aujourd'hui. C'est un endroit où l'on peut dépenser à partir de 20 euros, mais je le recommande absolument si vous souhaitez déguster de bons plats dans un environnement calme et détendu."

 5/5

"Je connaissais déjà cet endroit pour d'excellentes expériences précédentes, mais uniquement pour la pizza. Travaillant depuis quelque temps dans le centre historique de Bologne, je l'ai approché pendant la pause déjeuner. Je crois que les excellentes expériences d'autres clients doivent absolument être partagées comme J'ai eu l'occasion de goûter d'autres plats notamment à base de poisson. Nous parlons d'une excellente base faite d'excellentes matières premières, et absolument à ne pas sous-estimer cuisinés avec expérience et passion. Ils sont donc absolument mérités cinq étoiles tant du point de vue de vue de la qualité, et de "l'excellent rapport qualité prix, qui n'oublions pas quand on parle de poisson, il faut se méfier si c'est trop bas. Le seul espoir est que ça continue comme ça." Un de vos clients de la pause déjeuner ."

 5/5

"Une expérience excellente, presque parfaite dans cet endroit. Tout est très bon et de qualité supérieure, Le personnel très gentil et accueillant. J'ai commandé des pizzas simples et un apéritif typiquement napolitain, comme vous pouvez le voir sur la photo. Nourriture parfaite, endroit parfait, environnement agréable. Le seul défaut est que certaines tables vacillent car les briques de la rue ne sont pas terribles. Bravo les gars, continuez comme ça !"

 5/5

NOUVELLE OUVERTURE

PIZZA ET SOUHAITS

Nous utilisons des matières premières de première qualité telles que : farine de caputo, huile d'olive extra vierge pressée à froid, fior di latte d'Agerola ou mozzarella de bufflonne, jambon de Parme, salami fiorucci, mortadelle igp, callipo de thon ou n'duja, et bien d'autres qualité supérieure.